Menu di san valentino a Ostuni

-Vellutata di zenzero,curcuma,topinambur con quenelle di pesce spatola;
-Polpo al salto,laccato al miele di acacia su schiacciata di patate affumicate con salsa al primitivo di Manduria;
-Tortino di ricotta con black code in tempura,crema di pomodori appesi e finocchietto selvatico;
-Fagottino alla riduzione di moscato di Trani al burro salato,con gheriglie di noci,fichi e mandorle;
-Gnocchetti di patate ratte con gamberi bianchi,bisque e julienne di melanzane;
-Filetto di ricciola al forno con salsa al rosmarino,sformatino di patate e carote tornite;
Mousse all’arancia con sablè al cacao e chantilly.
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