- Entrè di benvenuto;
- Capasanta dorata con brunaise di champignons,riso rosso selvatico e crema allo zafferano;
-Schiacciatina di patate ratte con insalatina di crostacei ed emulsione di aceto di lampone;
-Tortelli di ricotta di bufala con salsa tartufata,gamberi e carciofi;<...
si è arrivati a quota 900 etichette di vino...
La carta divente sempre più grande,e ''molto pesante'',
è un bell'impegno,ma sicuramente una grande soddisfazione...
...IL ''Porta Nova''
ha sposato la cultura del ''Km 0''....
Abbiamo avuto la possibilità di abbattere i costi,
e di preparare nuove pietanze con prodotti di stagione....
Infondo siamo in Puglia,terra baciata da Dio....
...La ''Mesca Francesca'':
Una minestra di 6 trafile diverse di pasta,
il pastificio e' ''Gerardo di Nola'',
La caratteristica di questa pasta è che viene cotta nel brodo delle lische del pesce,
e poi abbinata a pesce di scoglio,crostacei e molluschi.....
....Tutto da gustare con il cucchiaio.....
Bravo Tonino...
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