Il Gran Cenone di San Silvestro al Ristorante Porta Nova 1989 di Ostuni

Il consommè caramellato con funghi spugnoli,castagne e julienne di sedano;

L’ostrica gillardeau,gratinata in salsa mornay al sentore di tartufo bianco di Acqualagna;

Il bouchè di sfoglia con foie gras,fichi e salsa suprema di pollo di Bresse;

Il flan di black code e patate violette,con fonduta di canestrato pugliese;

Gli gnocchetti di patate,crema di scampi e curcuma,con mirepoix di mela verde al calvados;

Il riso acquerello allo champagne,con salmone balik,caviale beluga e polvere di liquirizia;

La darne di dentice con patate duchessa e indivia di bruxelles brasata;

Il cotechino con lenticchia;

Il panettone mignon farcito con ricotta e canditi con gelato alla vaniglia e cioccolato fondente;

I vini di Tenuta Rubino in abbinamento.

Prezzo € 90,00