Lo Chef

Tonino Ciaccia

Nasce a Carovigno (BR) il 22 giugno 1949, dopo aver conseguito il Diploma all’Istituto Alberghiero “Cesare Braico” di Brindisi nel 1967 inizia la carriera all’Hotel Jolanda di Bordighera.

L’anno successivo è al Cappellis del Lido di Venezia. Nel 1969 è all’Excelsior sempre al Lido.

Nel 1970 si sposta a Stoccolma al Grand Hotel Royal. Nel 1971 è a Montreux al Grand Hotel Palace. Nel 1972 e 1973 è al Grand Hotel Royal Evian Les Bains di Evian. Nel 1977 torna in Italia per insegnare alla scuola Alberghiera dove è rimasto fino al 2003. Nel Luglio ’89 realizza il suo sogno e apre il ristorante “Porta Nova”